Gastronomixs

Broccoli madeleine

De schelpvormige gebakjes zouden vernoemd zijn naar de bedenkster ervan, 'Madeleine Paulmier'. Hier geven we je een hartige variant van het beroemde Franse gebakje.

Creatie van Joost de Koster, Danny Vanderhoven, Rekem (BE).

Broccoli madeleine

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

bloem

1,5

gram

bakpoeder

1,5

gram

baksoda

200

gram

suiker

200

gram

boter

5

gram

zout

150

gram

broccolipuree

150

gram

oude kaaspoeder

2

 

eieren 

Werkwijze

  • Meng alle bloem, suiker, bakpoeder en baksoda.
  • Roer de eieren er door met behulp van een planeetmenger.
  • Voeg de gesmolten boter, broccolipuree en oude kaas toe.
  • Draai tot een glad beslag en breng verder op smaak met zout.
  • Bak af in een madeleine vorm op 180°C voor 8 minuten.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een amuse.
  • Als aperitief snack.

Vorige pagina