Broodsamosa's van verse ansjovis
Samosa's zijn Indiase gefrituurde gebakjes, gemaakt van deeg. Hier geven we een variant met brood als deeg en een vulling van ansjovis.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
1 |
kilo |
verse Ansjovis |
|
100 |
gram |
sjalot |
|
20 |
gram |
knoflook |
|
¼ |
|
Spaanse peper |
|
½ |
eetl. |
mosterd |
|
1 |
eetl. |
worcestersaus |
|
5 |
gram |
verse gember |
|
|
|
garam masala |
|
|
|
soja olie |
|
|
|
eiwit |
|
6 |
plakken |
tramezzini brood |
Werkwijze
- Verwijder de ingewanden, kop en staart van de ansjovis.
- Spoel de filets af onder koud stromend water en leg op keukenpapier om te drogen.
- Hak de knoflook, snipper de sjalot en fruit in de olie.
- Hak de ansjovis en voeg de gefruite knoflook en sjalot toe.
- Breng op smaak met de mosterd, worcester, gember en garam masala.
- Voeg als laatste de zeer fijn gesneden Spaanse peper toe en doe de vulling in een spuitzak.
- Rol het tramezzini brood uit tussen plasticfolie.
- Snijd het brood in vierkantjes en spuit wat van de vulling tegen het midden.
- Smeer de randen licht met wat losgeroerd eiwit in.
- Vouw een driehoek en druk licht aan.
- Bak de brood samosa’s goudbruin in olie van 180°C.
Toepassingen
- Als snack of aperitiefhapje.
- Als garnituur bij een fruits de mer salade of vissoep.