Gastronomixs

Brûlée van rijstpap met rum en rozijnen

Crème brûlée betekent niets anders dan ‘gebrande room’. Die benaming is terug te leiden naar het suikerlaagje bovenop het dessert dat afgebrand wordt, waardoor het een heerlijk krokant dakje krijgt.

Receptuur voor 850 gram.

Brûlée van rijstpap met rum en rozijnen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

25

gram

rozijnen

100

ml.

rum

500

ml.

melk

75

gram

suiker

½

peul

vanille

100

gram

rijst

100

ml.

slagroom

Werkwijze

  • Kook de rozijnen met de rum in een sauspannetje op laag vuur in ongeveer 10 minuten, tot de rozijnen gezwollen zijn.
  • Breng de melk aan de kook met suiker en de halve vanillepeul. Laat enkele minuten trekken.
  • Spoel ondertussen de rijst met koud water zodat het overtollige zetmeel verwijderd wordt.
  • Voeg de rijst toe aan de kokende melk en zet het vuur laag.
  • Kook dit rustig totdat de rijst gaar is en giet vervolgens af.
  • Spatel de rozijnen en de slagroom door de rijst.
  • Verdeel de rijst over kleine bakjes en laat dit in de koeling stevig worden.
  • Bestrooi de afgekoelde bakjes met rietsuiker en brandt af.

Toepassingen

  • Als zelfstandig dessert geserveerd met een bolletje vanille ijs.
  • In kleine vorm als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met loempiaatjes of kroketjes van banaan.
  • Heerlijk met componenten van kweepeer, kardemom en hazelnoot.

Vorige pagina