Gastronomixs

Caesar salad

Samengestelde salade vernoemd naar de Italiaanse restaurateur Caesar Cardini. De salade bestaat uit 8 vaste ingrediënten met daarbij toevoegingen van enkele chefs.

Receptuur voor 1 kilo.

Caesar salad

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

600

gram

romeinse sla

100

gram

broodcroutons

2

teentjes

knoflook

50

gram

eidooier

20

gram

worcestersaus

25

gram

citroensap

150

gram

olijfolie

50

gram

Parmezaanse kaas

10

 

eieren, gekookt

 

 

peper

 

 

zout

 

 

 

 

 

kipfilet

 

 

ansjovis

 

 

mosterd

 

 

rode ui

Werkwijze

  • Pluk en was de romeinse sla in ruim water. Droog in de slacentrifuge.
  • Snij de sla in de breedte 1,5 centimeter dik (lange repen). Zet koud in de koeling.
  • Mix in de keukenmachine de knoflook, eidooier, worcestersaus en citroensap. Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe tot een blanke, bleke saus. Breng op smaak met peper en zout.
  • Vermeng de romeinse sla met de dressing. Rasp de Parmezaanse kaas en voeg het gesneden gekookte ei toe.
  • Voeg eventueel nog enkele garnituren toe zoals: gegaarde kipfilet, ansjovis, mosterd of rode ui.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Gebruik als koud voorgerecht/ salade.

Vorige pagina