Gastronomixs

Chana masala (kikkererwten in kruidige saus)

De specerijen in deze bijzondere groentebereiding geven de uitgesproken smaak en geur van de Indiase keuken.

Chana masala (kikkererwten in kruidige saus)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

kikkererwten, gekookt

30

ml.

neutrale olie

3

gram

komijnzaad

3

 

uien

5

gram

korianderpoeder

2

gram

kurkuma

2

gram

cayennepeper

3

gram

garam masala

3

 

tomaten, ontveld

15

gram

verse gember

30

gram

tomatenpuree

1

 

citroen, sap

300

ml.

water

10

gram

koriander, vers

Werkwijze

  • Spoel de kikkererwten met koud water en laat uitlekken.
  • Snipper de uien, rasp de gember en hak de tomaten.
  • Verhit de olie in een grote pan.
  • Bak het komijnzaad tot het begint te kleuren.
  • Voeg de ui toe en fruit deze goudbruin.
  • Voeg de tomatenpuree, geraspte gember, korianderpoeder, garam masala, kurkuma, cayennepeper en gehakte tomaten toe en bak dit samen 6 minuten.
  • Roer de kikkererwten erdoorheen.
  • Voeg het citroensap en het water toe, dek af met een deksel en laat 5 minuten koken.
  • Breng op smaak met zout.
  • Portioneer en werk af met de verse koriander.

Toepassingen

  • Serveer met kruidenflensjes of naanbrood.
  • In een compositie met bijvoorbeeld gegrild lamsvlees en een salade van verse kruiden.

Vorige pagina