Gastronomixs

Chilimayonaise

We vervangen hier een deel van de olie door chiliolie. Let op dat je niet teveel toevoegt en let op welke chiliolie je gebruikt, ze zijn er in allerlei sterktes! Dit recept is voor 1 liter mayonaise.

ChilimayonaiseVergroten

Ingrediënten

4

 

eierdooiers of 100 gram gepasteuriseerde dooier

5

gram

zout

½

theel.

peper

10

gram

mosterd, fijn

30

gram

azijn

7

dl.

arachideolie

1,5

dl.

chiliolie

N.B.

 

citroensap

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina