Gastronomixs

Chipotle mayonaise

Chipotle is een gerookte en gedroogde peper, maar ook eenvoudig zelf in bulk voor te bereiden.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ´t Land, Dordrecht. 

Chipotle mayonaiseVergroten

Ingrediënten

1

 

chipotle peper

2

 

eidooiers

15

gram

azijn

1

gram

mosterd, fijn

15

gram

witte wijn

1,5

dl.

olie, neutraal

 

 

citroensap

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina