Gastronomixs

Chocolade-kokosganache geparfumeerd met Aclla Cress

Deze ganache is rijk en smeuïg en vooral verrassend door de subtiele muntsmaak van de Aclla Cress. Je kunt de ganache in een afgebakken harde wenerbodem gieten of een andere vorm kiezen. In dit geval kozen we een 16 centimetertaartje waar je kleine puntjes van kunt snijden als onderdeel van een dessert of als friandise.

Receptuur voor 2 taartjes van 16 cm doorsnede.

Chocolade-kokosganache geparfumeerd met Aclla CressVergroten

Ingrediënten

1

plak

harde wenerdeeg

250

gram

kokosmelk of kokoscoulis

100

gram

suiker

4

dl.

slagroom, ongezoet

100

gram

roomboter, ongezouten

750

gram

pure chocolade (± 65% cacaogehalte)

2

bakjes

Aclla Cress, Koppert Cress

 

 

blindbakvulling

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina