Gastronomixs

Chocolade potloden

Deze potloden zijn op basis van chocolade en kunnen gemaakt worden in allerlei smaken en kleuren.

Creatie van Edwin Prins, Banketbakkerij Prins, Alblasserdam.

Chocolade potloden

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

chocolade, puur

150

gram

chocolade, sinaasappel

150

gram

Dulcey-chocolade (32%)

Werkwijze

  • Tempereer de chocolade door 2/3 au bain marie te verwarmen tot maximaal 45°C. Roer vervolgens met een spatel de overige chocolade erdoor. Blijf roeren tot een temperatuur van 31-32 °C.
  • Vorm de getempereerde chocolade met behulp van een sjabloon in potloden.

Toepassingen

  • De chocolade potloden kunnen door de gast met een puntenslijper zelf geslepen worden.
  • Als topping op een dessert.
  • Als koffiegarnituur in een potloden blikje.

Vorige pagina