Gastronomixs

Chocolademousse à la minute

Creatie van Tjitze van der Dam, QO hotel, Amsterdam.

Chocolademousse à la minute

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

270

ml.

water

350

gram

chocolade, puur

Werkwijze

  • Los de chocolade op in het water door ze samen au bain-marie te verwarmen.
  • Zet de kom in een bak ijswater en blijf kloppen tot je een mousse hebt.

Toepassingen

  • Als mousse bij desserts bijvoorbeeld met karamel, citrusfruit, kersen of banaan.
  • Als onderdeel van een friandise met krokante chocolade mousse, yoghurtgel en gepofte rijst.

Vorige pagina