Gastronomixs

Chocoladepotloden

Deze potloden zijn op basis van chocolade en kunnen gemaakt worden in allerlei smaken en kleuren. Heel bijzonder als bereiding aan tafel.

Creatie van Edwin Prins, Banketbakkerij Prins, Alblasserdam.

Receptuur voor 600 gram.

Chocoladepotloden

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

pure chocolade

150

gram

sinaasappel chocolade

150

gram

Dulcey-chocolade (32%)

Werkwijze

  • Tempereer de chocolade door tweederde deel au bain-marie te verwarmen tot maximaal 45°C. Roer vervolgens met een spatel de overige chocolade erdoor. Blijf roeren tot een temperatuur van 31 à 32 °C.
  • Vorm de getempereerde chocolade met behulp van een sjabloon in potloden.

Toepassingen

  • De chocolade potloden kunnen door de gast met een puntenslijper zelf geslepen worden.
  • Als topping op een dessert.
  • Als koffiegarnituur in een potloden blikje.

Vorige pagina