Gastronomixs

Chuca roodhoorntjeswier (wakame)

Een variatie op de bekende wakame salade maar eenvoudig zelf te maken en op te variëren met andere soorten wieren die je rauw kunt eten.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Chuca roodhoorntjeswier (wakame)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

verse of gezouten roodhoorntje wier

5

gram

geroosterd sesamzaad

3,5

gram

chilipeper (fijn gesneden)

15

gram

sesam olie

35

gram

sojasaus

5

gram

rijstazijn

Werkwijze

  • Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een droge pan.
  • Haal van het vuur en voeg de overige ingrediënten op het zeewier na toe.
  • Laat het geheel afkoelen en vermeng het met het roodhoorntjes wier.
  • Laat een uur voor gebruik marineren in de koeling. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van een koud gerecht of amuse. Bijvoorbeeld met algenkroepoek en verse oester.

Vorige pagina