Gastronomixs

Citroengel

Een heerlijke frisse gel met de pure smaak van citroen.

Receptuur voor 1600 gram.

Citroengel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

800

gram

citroensap

500

ml.

water

125

ml.

citroenlikeur

200

gram

suiker

2

 

citroenen, rasp

20

gram

agar agar

8

gram

citras

Werkwijze

  • Breng het citroensap, water, citroenlikeur, suiker en citroenrasp aan de kook.
  • Voeg al roerend de agar agar en citras toe en kook 3 minuten door onder continu roeren.
  • Stort in een bak en koel terug om volledig te laten geleren.
  • Draai de gel glad in de thermoblender.
  • Passeer door een fijne zeef en bewaar in spuitzakjes, flesjes of een bakje in de koelkast.

Toepassingen

  • Heerlijk bij tomaat, basilicum en zeebaars.
  • Perfect bij eend met knolselderij en earl grey thee.
  • Gebruik in een compositie met componenten van schorseneer, laurier en melk.

Vorige pagina