Gastronomixs

Compote van banaan

Een makkelijk te bereiden garnituur voor bij desserts. Combineert erg goed met chocolade en andere bereidingen van banaan.

Compote van banaan

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1,5

dl.

water

200

gram

suiker

2

 

vanillestokjes

1

 

citroen

1

 

sinaasappel

1

kilo

bananen

Werkwijze

  • Breng water, suiker, de zaadjes van de vanillestokjes en een beetje rasp van de sinaasappel aan de kook, maar laat niet karamelliseren.
  • Laat afkoelen tot ongeveer 60 graden en voeg dan het sap van de citroen, 2 eetlepels sap van de sinaasappel en de brunoise van de bananen toe.
  • Laat afkoelen en bewaar tot gebruik in de koeling. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van desserts met chocolade, karamel, vanille-ijs of citrusfruit.
  • Als basis voor crèmeux, roomijs of espuma.

Vorige pagina