Gastronomixs

Compote van bleekselderij, sinaasappel en gember

Een zeer aromatische compote van bleekselderij en gember met frisse tonen van sinaasappel.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Compote van bleekselderij, sinaasappel en gember

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

bleekselderij

100

gram

verse gember

3

dl.

sushiazijn

1

dl

water

1

dl

witte wijn

200

gram

suiker

12

 

gekonfijte sinaasappel stengels in brunoise

 

 

xanthana of aardappelzetmeel

Werkwijze

  • Schil de bleekselderij en snijd fijn.
  • Maak de gember schoon en snijd ook deze fijn.
  • Kook alles samen op en bind af met xanthana of aardappelzetmeel.

Toepassingen

  • In combinatie met een stukje kaas.

Vorige pagina