Gastronomixs

Compote van zoete aardappel, abrikoos en garam masala

Een spicy compote waarin de specerijen mooi samengaan met de zoete aardappel en de fruitige abrikoos. 

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Compote van zoete aardappel, abrikoos en garam masala

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

gedroogde abrikoos, in stukken

300

gram

zoete aardappel, in stukken

600

gram

water

100

gram

geleisuiker

1

theel.

garam masala

1

stuk

verse gember, van ongeveer 2 cm

2

 

kardemompeulen

6

 

korianderzaadjes

 

 

sap van ½ citroen 

Werkwijze

  • Alle ingrediënten samen aanzetten en afblussen met water en geleisuiker.
  • Kook even door en doe de massa vervolgens in steriele weckpotten.

Toepassingen

  • Te serveren bij het kaasplateau (voorkeur Comté en geitenkaas).
  • Lekker op een toastje met gesmolten blauwe kaas.

Vorige pagina