Gastronomixs

Coulis van rode biet, kers en zoethout

De aromatische coulis kan een mooie zoete toon geven aan hartige gerechten.

Creatie van Gert de Mangeleer, Hertog Jan***, Zedelgem, België.

Coulis van rode biet, kers en zoethout

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

140

gram

gekookte rode bieten

80

gram

kersenpuree

1

gram

zoethoutpoeder

Werkwijze

  • Doe de ingrediënten samen in een blender en draai tot een gladde coulis.
  • Duw eventueel door een microzeef.
  • Bewaar tot gebruik in de koeling.

Toepassingen

  • In een compositie met eend en componenten van biet.
  • In een compositie met eenden- of ganzenlever.
  • In een compositie met krokant gebakken kalfssukade of zwezerik. 

Vorige pagina