Gastronomixs

Couscous panna cotta met munt

De panna cotta van yoghurt en munt is een 'klassieke' smaakcombinatie die veel wordt gebruikt. Het is een component dat je hartig maar eventueel ook zoet kunt maken.

Creatie van Dennis Steenbergen, Restaurant de Hoefslag*, Sterklas ROC van Amsterdam

Couscous panna cotta met munt

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

couscous

110

gram

kokend water

125

ml.

yoghurt

¼

bos

munt

1

blaadje

gelatine

 

 

zout

Werkwijze

  • Weeg de couscous af in een groot bekken.
  • Giet het kokende water er op en dek af met dikke folie.
  • Laat ongeveer 10 minuten staan en roer door met een vork.
  • Verwarm de helft van de yoghurt en los de gelatine hierin op.
  • Draai met de munt en de rest van de yoghurt op in de thermoblender.
  • Als de massa koud is meng je het met de couscous en breng je het verder op smaak met zout.
  • Voor de zoete variant voeg je er nog 40 gram suiker aan toe.
  • Giet in vormpjes, glaasjes of servies naar wens.

Toepassingen

  • Dit component is goed toe te passen in desserts met frisse en zure smaken.

Vorige pagina