Gastronomixs

Cranberry coulis

Een heerlijk frisse dessertsaus die ook als basis kan dienen voor allerlei andere componenten.

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

Cranberry coulis

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1000

gram

cranberry's

375

gram

rietsuiker

1

dl.

sinaasappelsap

1

dl.

rode port

2

 

kruidnagels

2

 

kaneelstokjes

 

 

sinaasappel, rasp van de schil

Werkwijze

  • Weeg alle ingrediënten af en doe alles in een passende pan.
  • Breng aan de kook en laat de cranberry's in het vocht garen.
  • Giet op een bolzeef en vang het vocht op.Gebruik de cranberry's als garnituur voor gevogelte of wildgerechten.
  • Laat het vocht afkoelen en gebruik als saus of als basis voor een ander component zoals cranberrysorbet, -bavarois of -gel.

Toepassingen

  • Als saus bij een dessert. Bijvoorbeeld een salade van sinaasappel met specerijenijs.
  • Als saus bij een dessert. Bijvoorbeeld met griesmeelpudding en pistache-ijs.

Vorige pagina