Gastronomixs

Cranberry coulis

Een heerlijk frisse dessertsaus die ook als basis kan dienen voor allerlei andere componenten.

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

Cranberry coulis

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1000

gram

cranberry's

375

gram

rietsuiker

1

dl.

sinaasappelsap

1

dl.

rode port

2

 

kruidnagels

2

 

kaneelstokjes

 

 

sinaasappel, rasp van de schil

Werkwijze

  • Weeg alle ingrediënten af en doe alles in een passende pan.
  • Breng aan de kook en laat de cranberry's in het vocht garen.
  • Giet op een bolzeef en vang het vocht op.Gebruik de cranberry's als garnituur voor gevogelte of wildgerechten.
  • Laat het vocht afkoelen en gebruik als saus of als basis voor een ander component zoals cranberrysorbet, -bavarois of -gel.

Toepassingen

  • Als saus bij een dessert. Bijvoorbeeld een salade van sinaasappel met specerijenijs.
  • Als saus bij een dessert. Bijvoorbeeld met griesmeelpudding en pistache-ijs.

Vorige pagina