Gastronomixs

Crème fraîche

Misschien wel de meest eenvoudige zuivelbereiding die er is.

Creatie van Gijs Kemmeren, GK Foods, Raamsdonksveer.

Crème fraîche

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

room, 35%

150

gram

karnemelk

Werkwijze

  • Giet de room en karnemelk in een schone plastic emmer.
  • Roer rustig door met een garde.
  • Dek af met een schone theedoek.
  • Zet 2 dagen op een warme plaats van ongeveer 20°C.
  • Plaats de emmer na 2 dagen in de koeling en spatel door voor gebruik.
  • Controleer regelmatig op de juiste dikte en smaak, want naast hygiëne is temperatuur zeer belangrijk bij deze bereiding.
  • Laat eventueel langer buiten de koeling fermenteren voor een dikker eindresultaat. Verkort of verleng het fermentatieproces indien nodig.

Toepassingen

  • Als onderdeel in een compositie met componenten van bijvoorbeeld komkommer, tomaat, bleekselderij of groene kruiden.
  • Als toevoeging in sauzen, soepen en dressings.
  • Varieer door eerst smaak aan de room te geven voor je er crème fraîche van maakt, bijvoorbeeld met specerijen als kardemom of anijs.

Vorige pagina