Gastronomixs

Crème van artisjok en ansjovis

Een crème met sterke, uitgesproken smaken.

Creatie van Joost de Koster, Danny Vanderhoven, Rekem (BE).

Receptuur voor 620 gram.

Crème van artisjok en ansjovis

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

artisjok, schoongemaakt

50

gram

druivenpitolie

5

gram

citroensap

1

takje

rozemarijn

2

takjes

tijm

150

gram

bouillon

120

gram

ansjovis

Werkwijze

  • Gaar de artisjokken in de druivenpitolie met de citroensap en de rozemarijn en tijm.
  • Draai de gare artisjokken fijn in de blender met de bouillon en de ansjovis.
  • Passeer door een fijne zeef.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met, olijf, brood, makreel, radijs, ui of yoghurt.
  • Als tafelgarnituur te serveren met desembrood.
  • Heerlijk bij zeebaars met zwarte rijst en saffraan.

Vorige pagina