Gastronomixs

Crème van courgette, yoghurt en piment

De piment wordt vaak Jamaicaanse peper genoemd maar het is geen pepersoort. De smaak is heel bijzonder en kenmerkt zich door een kruidig aroma van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel met een pikantje en combineert mooi met andere specerijen als komijn.

Creatie van Willem Nuijten, restaurant Vandeijck, Riethoven.

Crème van courgette, yoghurt en piment

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1200

gram

courgette, geschild

1

eetl.

olijfolie

2

teentjes

knoflook

1

theel.

ras el hanout

1

theel.

piment

1

theel.

kerrie

1

theel.

komijn

1

theel.

citroen compound

100

gram

yoghurt

0,5

dl.

sojasaus

1

gram

xanthaangom

5

gram

gelcrema

Werkwijze

  • Halveer de courgette en grill de twee helften op de snijkant.
  • Zout de gegrilde courgette goed en pak deze samen met de knoflook in met aluminiumfolie.
  • Bak af in een oven van 200°C voor 30 minuten.
  • Draai daarna alles samen op in een blender en voeg eventueel peper en zout toe.

Toepassingen

  • Lekker als dip bij kruidige gerechten.
  • Als crème bij kroepoek.
  • Als een dip voor rauwkost.
  • Als crème bij Marokkaanse gerechten.

Vorige pagina