Gastronomixs

Crème van gegrilde groene asperges en dragon

Door het grillen van de groene asperges geven we de crème een heerlijke barbecue smaak. Dragon is hierbij een heerlijke combinatie, maar uiteraard te vervangen door andere kruiden of specerijen.

Receptuur voor 1500 gram.

Crème van gegrilde groene asperges en dragon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kg.

groene asperges

30

gram

dragon

70

gram

olijfolie

30

ml.

chardonnayazijn

N.B.

 

water

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Grill de asperges aan alle kanten op de barbecue totdat ze gaar zijn.
  • Draai de gegrilde groene asperges met de dragon, olijfolie, chardonnayazijn en eventueel wat water met een thermoblender tot een gladde crème.
  • Passeer de crème door een zeef en breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Gebruik in een compositie met componenten van geitenkaas, sjalot en pistache.
  • Gebruik in een compositie met componenten van eekhoorntjesbrood, aardpeer en shiitake.
  • Gebruik in een compositie met componenten van lam, aubergine en tomaat.

Vorige pagina