Gastronomixs

Crème van gegrilde groene asperges en dragon

Een bereiding die zich perfect leent voor alle afsnijdsels van de groene asperge. 

Receptuur voor 1,5 kilogram.

Crème van gegrilde groene asperges en dragon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kg.

groene asperges

30

gram

dragon

70

gram

olijfolie

30

ml.

Chardonnay azijn

N.B.

 

water

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Grill de asperges aan alle kanten op de barbecue totdat ze gaar zijn.
  • Draai de gegrilde groene asperges met de dragon, olijfolie, Chardonnay azijn en eventueel wat water met een thermoblender tot een gladde crème.
  • Passeer de crème door een zeef en breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Gebruik in een compositie met componenten van geitenkaas, sjalot en pistache.
  • Gebruik in een compositie met componenten van eekhoorntjesbrood, aardpeer en shiitake.
  • Gebruik in een compositie met componenten van lam, aubergine en tomaat.

Vorige pagina