Gastronomixs

Crème van geroosterde pompoen en ponzu

Door de pompoen te roosteren in de oven komen de karakteristieke zoete smaken boven, de ponzu geeft de crème een Aziatische twist met aangename frisse aroma’s.

Crème van geroosterde pompoen en ponzu

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

350

gram

geroosterde pompoen

100

gram

ponzu

50

gram

sushi-azijn

5

dl.

zonnebloemolie

 

 

zout

Werkwijze

  • Maak een puree van de pompoen en duw door een zeef. Weeg 300 gram af.
  • Doe de pompoenpuree, ponzu en sushi azijn samen in een keukenmachine.
  • Voeg de olie al mixend langzaam toe tot er een gladde crème ontstaat.
  • Breng op smaak met zout.  

Toepassingen

  • In een compositie met andere componenten van pompoen en bijv. witvis of schaaldieren.
  • In een compositie met zacht gegaard varkensvlees, venkel en kokos.
  • Als snack of amuse samen met gyoza. 

Vorige pagina