Gastronomixs

Crème van geroosterde pompoen en ponzu

Door de pompoen te roosteren in de oven komen de karakteristieke zoete smaken boven, de ponzu geeft de crème een Aziatische twist met aangename frisse aroma’s.

Receptuur voor 950 gram.

Crème van geroosterde pompoen en ponzu

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

350

gram

geroosterde pompoen

100

gram

ponzu

50

gram

sushiazijn

500

ml.

zonnebloemolie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Maak een puree van de pompoen en duw door een zeef.
  • Weeg 300 gram pompoenpuree af.
  • Doe de puree, ponzu en de sushiazijn samen in een keukenmachine.
  • Voeg de olie al mixend langzaam toe tot er een gladde crème ontstaat.
  • Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • In een compositie met andere componenten van pompoen en witvis of schaaldieren.
  • In een compositie met zacht gegaard varkensvlees, venkel en kokos.
  • Als snack of amuse samen met gyoza. 

Vorige pagina