Gastronomixs

Crème van grove mosterd en oude kaas

Creatie van Sander Wever en Douwe Buter, Restaurant Flaman, West-Terschelling.

Crème van grove mosterd en oude kaas

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

mascarpone

200

gram

oude kaas

 

 

peper en zout

3

eetl.

grove mosterd

Werkwijze

  • Rasp de oude kaas grof.
  • Draai de geraspte kaas samen met de mascarpone op 80°C glad in de thermomixer.
  • Breng het geheel op smaak met peper en zout.
  • Stort de massa in een diepe bak en laat opstijven in de koelkast.
  • Spatel de massa glad en breng op smaak met de 3 eetlepels grove mosterd. 

Toepassingen

  • Als component in een voorgerecht met zalm.
  • Als vulling in profiteroles voor een amuse.
  • Als dip voor geweckte groenten.

Vorige pagina