Crème van hertenbloedworst
Een verrassend gladde textuur, niet wat je van bloedworst gewend bent!
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
1 |
|
knolselderij |
|
250 |
gram |
hertenbloedworst |
|
|
|
boter |
|
|
|
peper en zout |
Werkwijze
- Maak de knolselderij schoon maar laat de schil zitten.
- Smeer de knolselderij grof en nonchalant in met boter en strooi er royaal zout en peper over.
- Pak de knolselderij heel losjes in aluminiumfolie en plaats ongeveer 1,5 uur in een van 150°C. Check regelmatig of de knolselderij al gaar is.
- Snijd de knol doormidden en lepel de knolselderij uit de schil.
- Voeg de knolselderij samen met de bloedworst in een blender en draai fijn tot een gladde crème.
Toepassingen
- Als component in een compositie met klassiek gebraden hertenracks of hertenfilet.
- In een compositie met componenten van aardpeer, appel, cranberry’s, knolselderij, pastinaak, peer, rode biet, rode kool, ui of zoete aardappel.