Crème van hertenbloedworst
Een verrassend gladde textuur, niet wat je van bloedworst gewend bent!

Ingrediënten
1 |
|
knolselderij |
250 |
gram |
hertenbloedworst |
|
|
boter |
|
|
peper en zout |
Werkwijze
- Maak de knolselderij schoon maar laat de schil zitten.
- Smeer de knolselderij grof en nonchalant in met boter en strooi er royaal zout en peper over.
- Pak de knolselderij heel losjes in aluminiumfolie en plaats ongeveer 1,5 uur in een van 150°C. Check regelmatig of de knolselderij al gaar is.
- Snijd de knol doormidden en lepel de knolselderij uit de schil.
- Voeg de knolselderij samen met de bloedworst in een blender en draai fijn tot een gladde crème.
Toepassingen
- Als component in een compositie met klassiek gebraden hertenracks of hertenfilet.
- In een compositie met componenten van aardpeer, appel, cranberry’s, knolselderij, pastinaak, peer, rode biet, rode kool, ui of zoete aardappel.