Vergroten

Ingrediënten

Werkwijze

• Maak de knolselderij schoon maar laat de schil zitten.
• Smeer de knolselderij grof en nonchalant in met boter en strooi er royaal zout en peper over.
• Pak de knolselderij heel losjes in aluminiumfolie en plaats ongeveer 1,5 uur in een van 150°C. Check regelmatig of de knolselderij al gaar is.
• Snijd de knol doormidden en lepel de knolselderij uit de schil.
• Voeg de knolselderij samen met de bloedworst in een blender en draai fijn tot een gladde crème. 

Toepassingen

• Als component in een compositie met klassiek gebraden hertenracks of hertenfilet.
• In een compositie met componenten van aardpeer, appel, cranberry’s, knolselderij, pastinaak, peer, rode biet, rode kool, ui of zoete aardappel.

Vorige pagina