Gastronomixs

Crème van kersenblad

Niet alleen de kers zelf, maar óók het blad geeft veel smaak af. Laat het kersenblad infuseren in de room en het blad zal zijn smaak afgeven.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Crème van kersenblad

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

room

250

gram

melk

150

gram

suiker

250

gram

eigeel

6

gram

kersenblad

Werkwijze

  • Kook de room met melk en suiker op.
  • Voeg het kersenblad toe en laat 15 minuten trekken.
  • Zeef, kook op en giet al roerend op de eigelen.
  • Giet in passende vormpjes.
  • Gaar op 95°C stoom voor 22 minuten.

Toepassingen

  • Als zelfstandig dessert.
  • Als variatie op crème karamel, maak hier een karamel bij van kersensiroop die over de crème uitloopt.
  • In een dessert met componenten van karamel, honing en walnoten.

Vorige pagina