Gastronomixs

Crème van knolraap en mierikswortel

Een lichte crème waarbij de smaak van knolraap wordt geaccentueerd door de mierikswortel.

Crème van knolraap en mierikswortel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot duizenden componenten en honderden composities!

Ingrediënten

900

gram

knolraap

60

gram

mierikswortelpuree

60

gram

roomboter

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Schil de knolrapen en snijd in gelijke stukken.
  • Kook gaar in gezouten water.
  • Giet de knolraap af.
  • Laat in het vergiet 30 minuten onder druk uitlekken. Plaats bijvoorbeeld een bekken met zout boven op de knolraap.
  • Draai de knolraap met de overige ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde puree.
  • Breng op smaak met zout.
  • Wrijf voor een extreem gladde puree de massa door een microzeef.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met kalfswang of kalfsnek.  
  • Als component in een compositie met een stevige witvis zoals heilbot, tarbot of zeewolf.

Vorige pagina