Gastronomixs

Crème van Mexicaanse dragon

De blaadjes van het Mexicaanse kruid hebben een lichte anijssmaak. De gele bloemknoppen zijn ook eetbaar.    

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Crème van Mexicaanse dragon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

bos

Mexicaanse dragon, gehakt

500

ml.

zonnebloemolie

45 

gram 

yoghurt 

45 

gram 

eiwit 

10 

gram 

limoensap 

30

ml.

sushiazijn

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Infuseer de dragon 12 uur met de zonnebloemolie. Passeer door een fijne zeef.
  • Doe de yoghurt, eiwit en azijn in een maatbeker en meng met een staafmixer. 
  • Voeg in een dun straaltje 180 gram Mexicaanse dragonolie toe aan de massa, tot er een mooie homogene massa ontstaat. 
  • Breng op smaak met zout en peper en bewaar in een spuitzak. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld zalm, mierikswortel en augurk.
  • Gebruik in een compositie met componenten van zeebaars, avocado en rode peper.
  • Perfect bij componenten van buikspek, little gem en roze peperkorrels.

Vorige pagina