Crème van Mexicaanse dragon
De blaadjes van het Mexicaanse kruid hebben een lichte anijssmaak. De gele bloemknoppen zijn ook eetbaar.
Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
1 |
bos |
Mexicaanse dragon, gehakt |
|
500 |
ml. |
zonnebloemolie |
|
45 |
gram |
yoghurt |
|
45 |
gram |
eiwit |
|
10 |
gram |
limoensap |
|
30 |
ml. |
sushiazijn |
|
N.B. |
|
zout en peper |
Werkwijze
- Infuseer de dragon 12 uur met de zonnebloemolie. Passeer door een fijne zeef.
- Doe de yoghurt, eiwit en azijn in een maatbeker en meng met een staafmixer.
- Voeg in een dun straaltje 180 gram Mexicaanse dragonolie toe aan de massa, tot er een mooie homogene massa ontstaat.
- Breng op smaak met zout en peper en bewaar in een spuitzak.
Toepassingen
- Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld zalm, mierikswortel en augurk.
- Gebruik in een compositie met componenten van zeebaars, avocado en rode peper.
- Perfect bij componenten van buikspek, little gem en roze peperkorrels.