Gastronomixs

Crème van op houtskool gepofte zoete aardappel

Bij deze bereiding worden de zoete aardappels niet verpakt en worden er geen smaakmakers zoals olijfolie en tijm toegevoegd. De enige smaak die het op deze manier opneemt is de smaak van houtskool.

Crème van op houtskool gepofte zoete aardappel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

zoete aardappels

Werkwijze

  • Pof de zoete aardappel op de barbecue of Big Green Egg.
  • Verwijder de schil.
  • Draai de zoete aardappels glad tot een crème in de keukenmachine, voeg eventueel wat water toe en breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • In een compositie met lamsrack, aubergine, courgette en artisjok. 
  • In een compositie met componenten van spek en ui.
  • In een compositie met een mooie hamsoort, bijvoorbeeld Parmaham.
  • In een compositie met geitenkaas, rucola en noten.

Vorige pagina