Gastronomixs

Crème van paarse wortel

De paarse wortel is niet alleen waanzinnig mooi van kleur, maar is ook zoeter dan de bekende oranje variant.  

Creatie van Angelique Schmeinck, CuliAir, Velp.

Crème van paarse wortel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

paarse wortel

150

ml.

zonnebloemolie

150

ml.

olijfolie

50

ml.

rode wijnazijn

 

 

zout

Werkwijze

  • Bak de wortels gaar.
  • Draai de wortels met de oliesoorten en azijn tot een gladde crème in een blender en verwarm tot 90°C.
  • Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld schapenyoghurt, mierikswortel, kappertjes en dragonolie.
  • In een compositie met bijvoorbeeld aardappel, klapstuk, kappertjes en gedroogde olijf.

Vorige pagina