Gastronomixs

Crème van rode snijbietstelen

De stelen van snijbiet bevatten veel smaak maar zijn vaak wat houterig. Kook de stelen lang genoeg zodat ze door en door gaar zijn.

Crème van rode snijbietstelen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

rode snijbietstelen

2,5

dl.

groentebouillon

50

ml.

witte wijn

0,5

gram

xantaangom

N.B.

 

olijfolie

 

 

zout

Werkwijze

  • Snijd de stelen fijn.
  • Stoof in olijfolie.
  • Blus af met de witte wijn en laat de wijn verdampen.
  • Voeg de bouillon toe en dek de pan af met een deksel.
  • Kook de snijbiet door en door gaar.
  • Giet het vocht af.
  • Draai de snijbiet met de xantaangom in een blender tot een gladde crème.
  • Duw door een microzeef en breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld rundvlees, tomaat en courgette.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld heilbot, aardappel en venkel. 

Vorige pagina