Gastronomixs

Crème van spruitjes

Een heerlijke rijke crème van spruitjes.

Receptuur voor 800 gram.

Crème van spruitjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot duizenden componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

boter

600

gram

spruitjes

2

teentjes

knoflook

3

gram

tijm

300

ml.

kippenbouillon

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Druk de boter in een pan met dikke bodem uit.
  • Snijd de spruitjes over de helft en druk deze vervolgens in de boter.
  • Kneus de knoflook en voeg samen met de tijm toe aan de pan met spruitjes en boter.
  • Schenk er water bij tot deze tot halverwege de spruitjes komt en dek af met een cartouche.
  • Zet op middelhoog vuur en verwarm tot de spruitjes gaar zijn.
  • Haal het cartouche eraf, zodat het vocht kan verdampen en de boter gaat verkleuren.
  • Kleur de boter en spruiten tot goudbruin en plaats in de blender.
  • Voeg zoveel van de kippenbouillon toe als nodig is en draai tot een gladde massa.
  • Druk de crème door een fijne zeef en breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Heerlijk in een compositie met componenten van coquille, roggebrood en tijm.
  • Combineert goed met varken, salie en aardappel.
  • Verrassend lekker met componenten van eekhoorntjesbrood, kastanje en pastinaak.

Vorige pagina