Gastronomixs

Crémeux van yoghurt, witte chocolade en Cardamom leaves

De Cardamom Leaves van Koppert Cress hebben frisse tonen van kardemom en kaneel en zijn daardoor zowel in hartige als zoete bereidingen inzetbaar. De vettige eigenschap van een crémeux is een mooie tegenhanger voor de uitgesproken smaak van de Cardamom Leaves.

Crémeux van yoghurt, witte chocolade en Cardamom leavesVergroten

Ingrediënten

500

gram

slagroom

200

gram

witte chocolade

100

gram

volle yoghurt

100

gram

eidooier

4

stuks

Cardamom Leaves, Koppert Cress

5

gram

Iota (geleermiddel)

5

gram

bladgelatine

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina