Gastronomixs

De ultieme frites

Een techniek ontwikkeld door Heston Blumenthal tijdens de zoektocht naar de perfecte frites. Als je deze frites een keer gegeten hebt wil je nooit meer anders! Het lijkt minder logisch, maar het is belangrijk dat je hier een kruimige aardappel gebruikt. Dan wordt de binnenkant zacht en smeuïg en de buitenkant super krokant. Denk goed na in welke soort olie of vet  je frituurt, want dat maakt ook veel verschil. Wij gebruiken hier olijfolie die geschikt is om te frituren, maar wat dacht je van ossenwit? 

De ultieme fritesVergroten

Ingrediënten

5

kilo

aardappel, kruimig

 

 

olijfolie, geschikt om te frituren

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina