Gastronomixs

Dropcrème

Dit recept is een van de basisrecepten van Librije's Atelier uit Zwolle.  

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Dropcrème

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500 

gram 

pandadrop, naturel 

100 

gram 

bruine basterdsuiker 

200 

gram  

water 

125 

gram 

mascarpone 

Werkwijze

  • Verwarm de drop, suiker en het water samen (bij voorkeur in de thermoblender) en draai dit helemaal glad. 
  • Laat afkoelen tot 50°C. Voeg eventueel een beetje water toe.  
  • Spatel de mascarpone door de drop basis. 
  • Laat de crème opstijven in de koelkast. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessertcompositie met bijvoorbeeld koffie, blauwe bes en zoethout. 
  • Als onderdeel van een dessertcompositie met bijvoorbeeld venkel, anijs en honing.  

Vorige pagina