Gastronomixs

Dropgeleikogel

De smaken van drop zoals je gewend bent, maar dan met een andere structuur!

Creatie van Bas Hoog, Het Experiment, Delft.

Dropgeleikogel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

kokindjes

250

gram

katjesdrop

250

gram

dropshot

2

blaadjes

laurier

2

takken

zoethout

750

gram

water

200                       

gram

water

50          

gram

dropshot

170

gram

dropmengsel

16

gram

Instantgel (Sosa)

Werkwijze

  • Laat alles behalve de 200 gram water, de 50 gram dropshot en Instantgel langzaam in een pan trekken en zorg dat de drop helemaal smelt.
  • Voeg de 200 gram water en 50 gram dropshot toe als alle drop is opgelost.
  • Kook het geheel, zeef het vervolgens en laat het dropmengsel op kamertemperatuur komen.
  • Vet gewenste mallen licht in.
  • Voeg de Instantgel aan het dropmengsel toe en meng dit goed door.
  • Giet de massa in de gewenste mallen en laat opstijven in de koeling.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een Oud Hollandsch dessert.
  • Bijvoorbeeld bij een dessert van kokos en framboos.

Vorige pagina