Gastronomixs

Dublin lawyer (kreeft in whisky-roomsaus)

Gasten zien kreeft vaak als het toppunt van decadentie, het is dan ook hoogstwaarschijnlijk dat deze kreeftbereiding zijn naam hieraan te danken heeft. Het is een gerecht dat vaak gegeten werd door welvarende Ierse advocaten.

Dublin lawyer (kreeft in whisky-roomsaus)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

canners 300-400

2

eetl.

boter

1

 

sjalot

125

ml.

Ierse whisky

125

ml.

kookroom

 

 

peper en zout

 

 

gemalen cayennepeper

 

 

paprikapoeder

Werkwijze

  • Kook de canners in water met zout of in courtbouillon. Houd 1 minuut kooktijd per 100 gram gewicht aan.
  • Haal uit het water en laat ze uitdampen.
  • Maak de kreeften schoon en reserveer het vlees.
  • Snipper de sjalot en fruit aan in de boter.
  • Voeg het kreeftenvlees toe.
  • Blus af met de Ierse whisky en flambeer de whisky.
  • Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en een snuf cayennepeper.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Als hoofdgerecht met pilav rijst.
  • Als hoofdgerecht met een frisse salade van kool en appel.

Vorige pagina