Gastronomixs

Duif en croûte

De term 'en croûte' staat voor gebakken in een deegkorst. Hier gebruiken we krokant bladerdeeg.

Creatie van Patrick Stolker, RON Gastrobar, Amsterdam.

Duif en croûte Vergroten

Ingrediënten

1

 

duif

150

gram

ganzenlever, schoongemaakt

1

blad

groene kool

2

plakken

roomboter bladerdeeg

 

 

zout

 

 

peper

 

 

eigeel

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina