Gastronomixs

Espuma van Pépites kookvocht

Met Pépites geeft Bonduelle je peulvruchten en groenten in een verrassende nieuwe vorm. Gebruik Pépites om op een makkelijke manier onderscheidende, volwaardige, vegetarische gerechten te maken. 

Het kookvocht van de Pépites bevat veel zetmeel. Kook de Pépites in een krachtige aromatische bouillon en gebruik de bindkracht van het zetmeel in het vocht voor een espuma. Er zijn geen extra toevoegingen voor stabiliteit nodig.

Espuma van Pépites kookvochtVergroten

Ingrediënten

1

kilo

Pépites kikkererwten en maïs, Bonduelle

2

liter

kippenbouillon

N.B.

 

kruiden of specerijen

N.B.

 

zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina