Gastronomixs

Fettucine all’ Alfredo

Deze klassieker is bedacht door Alfredo di Lelio. In 1914 kookte hij de inmiddels wereldberoemde fettuccine in zijn restaurant Alfredo alla Scrofa in Rome. Het restaurant bestaat na al die jaren nog, en de klassieker staat uiteraard nog op het menu.

Receptuur voor circa 10 personen.

Fettucine all’ Alfredo

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

150

gram

boter

600

ml.

slagroom

150

gram

Parmezaanse kaas, vers geraspt

 

 

zeezout en versgemalen zwarte peper

750

gram

gedroogde pasta (fettuccine)

Werkwijze

  • Smelt de boter in een pan met dikke bodem, voeg de slagroom toe en breng het mengsel tot net onder het kookpunt.
  • Laat 5 minuten sudderen, voeg een deel van de kaas, zout en peper toe. Draai het vuur onder de pan uit.
  • Kook de fettuccine beetgaar in ruim kokend water met zout, en giet de pasta af. Meng door het roommengsel heen, zodat elke sliert volledig bedekt is met saus.
  • Serveer de saus pasta met versgeraspte Parmezaanse kaas.

Toepassingen

  • Combineer de saus met fettuccine, pappardelle of linguine.
  • Variatietip: gebruik een andere soort kaas, zoals gorgonzola. 

Vorige pagina