Gastronomixs

Fish & Chips van schelvis

De bekendste afhaalmaaltijd uit Engeland. In bierbeslag krokant gefrituurde witvis met dikke frieten.

Fish & Chips van schelvis

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

schelvisfilet (zonder vel)

5

gram

mosterdpoeder

 

 

sinaasappel schil (rasp)

10

gram

IJslands zout

1

kilo

bierbeslag (zie component)

1

kilo

kruimige aardappel

Werkwijze

  • Snijd de schelvisfilet in goujonnettes (reepjes).
  • Marineer met het IJslands zout, mosterdpoeder en rasp van de sinaasappel en laat 10 minuten marineren.
  • Maak van de kruimige aardappelen frietjes. Schil en was de aardappels, snij op het gewenste formaat en frituur eenmaal op 160°C en eenmaal op 180°C.
  • Bereid het bierbeslag en haal hier de vis door en bak in een frituur van 175°C goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.

Toepassingen

  • Als snack of lunchgerecht.
  • Als warm gerecht met bruine HP saus, puree van tuinerwten of ingemaakte uitjes of augurk.

Vorige pagina