Gastronomixs

Fish & Chips van schelvis

De bekendste afhaalmaaltijd uit Engeland. In bierbeslag krokant gefrituurde witvis met dikke frieten.

Fish & Chips van schelvis

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

schelvisfilet (zonder vel)

5

gram

mosterdpoeder

 

 

sinaasappel schil (rasp)

10

gram

IJslands zout

1

kilo

bierbeslag (zie component)

1

kilo

kruimige aardappel

Werkwijze

  • Snijd de schelvisfilet in goujonnettes (reepjes).
  • Marineer met het IJslands zout, mosterdpoeder en rasp van de sinaasappel en laat 10 minuten marineren.
  • Maak van de kruimige aardappelen frietjes. Schil en was de aardappels, snij op het gewenste formaat en frituur eenmaal op 160°C en eenmaal op 180°C.
  • Bereid het bierbeslag en haal hier de vis door en bak in een frituur van 175°C goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.

Toepassingen

  • Als snack of lunchgerecht.
  • Als warm gerecht met bruine HP saus, puree van tuinerwten of ingemaakte uitjes of augurk.

Vorige pagina