Gastronomixs

Flinterdun harde wenerdeeg

Gebruik een pastamachine om het deeg gelijkmatig uit te rollen. Zo creëer je een flinterdun garnituur voor een dessertcompositie. Het Harde Wenerdeeg van Koopmans Professioneel is een perfecte basis voor elke kok om snel eigen creaties te maken. 

Flinterdun harde wenerdeegVergroten

Ingrediënten

1 

plak 

1 

dl. 

suikerwater 1:1 

5 

 

kardemompeulen 

Werkwijze

  • Infuseer het suikerwater met de kardemom of een ander specerij naar keuze. 
  • Laat het Harde Wenerdeeg rustig in de koeling ontdooien.  
  • Snijd in banen en rol deze met behulp van een pastamachine uit tot stand 4. 
  • Leg tussentijds in de koeling zodat het deeg stevig blijft.  
  • Smeer de deegplakken in met het gearomatiseerde suikerwater.  
  • Leg op een ovenplateau bekleed met bakpapier of een siliconenmat.  
  • Bak 10 minuten af op 160°C. 
  • Laat afkoelen en bewaar vervolgens in een luchtdichte bak.  

Toepassingen

Vorige pagina