Gastronomixs

Flinterdunne ijsspiegel voor desserts en cocktails

Het terugkoelen van producten met de Electrolux Air-O-Chill Blast Chiller/Freezer brengt vele voordelen met zich mee, zoals: gelijkmatige koeling, betere controle over bacteriële groei dan conventioneel terugkoelen, structuur- en vochtbehoud na invriezen en producten kunnen sneller verder verwerkt worden.

Een spectaculaire manier om cocktails en desserts te presenteren. Door een slimme truc kun je flinterdunne zwevende ijslaagjes creëren die je kunt gebruiken om een dessert(amuse) op te serveren. Ook erg leuk om met een cocktail te serveren. De gast tikt het ijslaagje stuk, dat vervolgens dient als subtiele koeling van de cocktail.

Flinterdunne ijsspiegel voor desserts en cocktailsVergroten

Ingrediënten

N.B.

 

water van 2˚C

 

 

gasbrander

 

 

metalen pin ( 2 mm Ø)

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina