Gastronomixs

Flinterdunne maïskletskoppen

Een zeer eenvoudig recept wat wel wat oefening vraagt bij het bakken. Als je de slag eenmaal te pakken hebt dan is het makkelijk en snel te bereiden.

Flinterdunne maïskletskoppen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

maïskorrels

300

gram

water

40

gram

maïzena

100

gram

zonnebloemolie

2

gram

zout

Werkwijze

  • Draai de maïskorrels en het water samen fijn in de blender of keukenmachine.
  • Giet door een fijne zeef en meng in de blender met de andere ingrediënten. Niet verwarmen.
  • Weeg telkens 20 gram van de dunne vloeistof af in disposables.
  • Verhit een anti-aanbak koekenpan tot hij licht begint te roken.
  • Giet in één keer 20 gram van de dunne vloeistof in de pan en laat het vocht verdampen. Door het snelle verdampen ontstaan er kleine gaatjes.
  • Als de ene kant goudbruin is omdraaien en de andere kant bakken.
  • Bewaar in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels.

Toepassingen

  • Als krokant garnituur in een voor-, tussen- of hoofdgerecht.
  • Als onderdeel van de snacks en amuses.
  • Erg lekker met een zoute karamel en gevriesdroogd bananenpoeder.

Vorige pagina