Gastronomixs

Fonceerdeeg

Dit deeg houdt zijn vorm goed, zonder dat je er een ‘blinde’ vulling in hoeft te leggen. De deegbakjes zijn perfect om te gebruiken als basis voor een dessert of gebakje. In dit recept wordt Kristalpatentbloem van Koopmans Professioneel gebruikt. 

Receptuur van Jacques van Bragt, patisserie Jacques van Bragt, Geldrop.
Receptuur voor 2,2 kilo deeg. 

FonceerdeegVergroten

Ingrediënten

400

gram

fijne amandelspijs

400

gram

roomboter

250

gram

basterdsuiker

150

gram

eieren

1000

gram

Kristalpatentbloem, Koopmans Professioneel

5

gram

zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina