Gastronomixs

Frambozenbonbon

Een prachtig contrast tussen fris zure smaken van verse frambozen met de smaak van witte chocolade in combinatie met Griekse yoghurt. De cress is hier niet alleen decoratief maar geeft ook een frisse anijstoon aan deze uitgesproken toepassing van framboos.

Frambozenbonbon

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

20

 

frambozen

150

gram

witte chocoladecouverture

90

gram

yoghurt

 

 

Atsina Cress

Werkwijze

  • Verwarm de Griekse yoghurt en de witte chocolade samen tot 35°C en giet in een passend bakje. Laat stevig worden in de koeling en doe later over in een spuitzak met een dunne gladde spuitmond.
  • Neem mooie stevige frambozen en vul ze voorzichtig met de yoghurt-chocoladeganache.
  • Garneer met een klein takje Atsina Cress.
  • Serveer direct als friandise of onderdeel van een dessert.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert, combineert goed met componenten van citrusfruit.
  • Als friandise.

Vorige pagina