Gastronomixs

Frambozenmacaron

Het beslag waarmee macarons worden gemaakt bestaat uit onder andere amandelen, poedersuiker, suiker en eiwit. Natuurlijk kan er gevarieerd worden met zowel het basisbeslag als de vulling.

Creatie van Hidde de Brabander.

Receptuur voor 1750 gram beslag of 150 stuks.

FrambozenmacaronVergroten

Ingrediënten

300

gram

amandelschaafsel

300

gram

poedersuiker

4

gram

rode kleurstof, poedervorm

10

gram

frambozenpoeder, vriesdroog

110

gram

eiwit, op kamertemperatuur

75

gram

water

300

gram

suiker

110

gram

eiwit

350

gram

room

50

gram

invertsuiker

1

 

vanillestokje

575

gram

witte chocolade

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina