Gastronomixs

Frambozentuilles

Een smaakvolle evolutie op de klassieke tuilles. Omdat je de vruchtenpuree sterk inkookt concentreer je de smaak en hoef je maar weinig toe te voegen. Deze tuilles kun je ook van allerlei andere smaken maken.

Frambozentuilles

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

frambozenpuree

20

gram

glucose

60

gram

roomboter, ongezouten

60

gram

bloem

40

gram

poedersuiker

60

gram

eiwit, gepasteuriseerd

Werkwijze

  • Kook de frambozenpuree samen met de glucose in tot een pasta. Voeg eventueel nog wat rode levensmiddelenkleurstof toe voor een meer uitgesproken kleur.
  • Laat de boter zacht worden en vermeng met de frambozenpasta.
  • Voeg de bloem toe, het eiwit en de poedersuiker toe en vermeng het geheel tot een gladde massa.
  • Smeer de massa met behulp van het gewenste sjabloon uit over siliconenmatjes.
  • Bak 5 minuten af in een oven van 160°C.
  • Bewaar in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels.

Toepassingen

  • Als pre-dessert in combinatie met een gel van yoghurt en basilicumpoeder.
  • Als garnering van desserts.
  • Als onderdeel van de friandises.

Vorige pagina