Gastronomixs

Friszure eiwitschotsen met limoen

Door eiwitten op te kloppen met een warme suikersiroop ontstaat er een stevig eiwitschuim dat kan worden uitgestreken om vervolgens te drogen. Dit resulteert in spierwitte, krokante schotsen die het perfect doen bij een dessert. Deze variant is heerlijk friszuur en combineert perfect met zoete componenten.

De Hendi Voedseldroger beschikt over een automatische ventilator die warme lucht circuleert voor een gelijkmatig resultaat. De voedseldroger droogt horizontaal wat als voordeel heeft dat je geen trays hoeft te verwisselen tijdens het droogproces. De temperatuur van de voedseldroger is instelbaar van 35°C tot 70°C.

Friszure eiwitschotsen met limoenVergroten

Ingrediënten

125

ml.

water

250

gram

suiker

150

gram

eiwit

50

gram

suiker

9

gram

citroenzuur

2

 

limoenen, rasp en sap

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina